Capocollo Stagionato o Lonza

Capocollo Stagionato o LonzaLa Regina dei salumi tipici, sapientemente lavorata. Il suo peso varia da gr 500 a 2000. Le carni utilizzate sono quelle pi nobili del suino: fasci muscolari del collo che aderiscono alle vertebre cervicali e vengono insaccate con budello naturale. Affinch la salatura sia omogenea e tutte le parti possono essere giustamente insaporite, il prodotto viene a lungo massaggiato. Una naturale stagionatura, infine, permette il completamento della produzione.

Qualora sia servito con confetture di frutta o di verdura con evidenza di residua acidità

grande e gigante

Il peso varia dai 1

di colore variabile dal bianco al giallo paglierino

3 kilogrammi circa / 2

di forma cilindrica e peso di 2Kg circa

granella di PISTACCHIO 100% “PISTACCHIO Verde di Bronte DOP” (1

Formaggio da latte ovino con brisure di tartufo

SCHEDA TECNICA Ingredienti: Farro perlato

Trattato in superficie con conservanti E 202

Al gusto pieno

CURIOSITA 'Il Formaggio Ubriaco ha le sue radici nella tradizione contadina del Veneto e deve il suo nome al fatto che i casari locali utilizzavano le vinacce per bagnare e impermeabilizzare la crosta dei formaggi